Savršeni rižoto sa škampima

Ova kremasta italijanska delicija kombinuje aromatične začine i sveže plodove mora:

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova škampi
• 1 dl belog vina
• 35 dag riže
• 30 dag pelata
• Maslinovo ulje
• Beli luk
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• So

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše
2. Dodajte repove škampi i kratko ih propržite da očuvaju sočnost
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate
4. Kada umak počne da provri, dodajte prethodno dinstanle rižu
5. Dobro promešajte, dodajte bosiljak i eventualno malo maslaca za kremastiju teksturu
6. Servirajte uz parmezan

Tajlandska tom yam supa sa škampima

Eksplozija azijskih aroma u jednoj posudi:

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Priprema:

1. Škampe očistite i dinstajte na ulju 10 minuta
2. Dodajte vodu i curry pastu, dinstajte još 20 minuta
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir i čili
4. Kuvajte dok ne provri, dodajte sos od ribe, sok od lajma i šećer
5. Servirajte sa korijanderom

Škampi na buzaru - dalmatinski specijalitet

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 češnja belog luka
• 1 kašika peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna

Priprema:

Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i mrvice, dodajte rakove, vino i začine. Kuvajte 5-8 minuta i servirajte uz hleb i vino.

Kineski škampi sa povrćem

Brza i jednostavna varijanta:

• 500 g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 crvena ljuta papričica
• Soja sos
• Gustin

Dinstajte beli luk i papričicu, dodajte škampe, soja sos i gustin. Servirajte sa pirinčem.

Pikantne sardele - mediteranski užitak

• 1.5 kg svežih sardela
• 100 g prežlja
• 45 g pinjola
• 75 g kreše
• Sok od limuna

Sardele napunite smesom od pinjola i kreše, pecite 5 minuta sa svake strane i servirajte sa krompirom.

Saveti za kupovinu i pripremu plodova mora

• Uvek birajte sveže plodove mora - miris mora biti prijatan, oči bistre
• Za zamrznute škampe, odleđujte ih polako u frižideru
• Ne prekuhavajte plodove mora - gube sočnost
• Eksperimentište sa začinima - beli luk, peršun i citrusi su savršeni

Zaključak

Plodovi mora nude beskrajne mogućnosti u kulinarstvu - od italijanskih rižota do azijskih supica i mediteranskih specijaliteta. Sa ovim receptima možete stvoriti prave gurmanske delicije u sopstvenoj kuhinji.